Все об овощах (фрагмент) читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Все об овощах (фрагмент)
Автор(ы): Ж Орлова
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/vse-ob-ovohah-_fragment_-201703.html

Ж.ОРЛОВА,
автор книги "Все об овощах"
(рубрика "Приглашение на дегустацию", ж. "Работница" 1962 г.) "СКОРАЯ"
КУЛИНАРНАЯ Огурцы сохранятся свежими в течение нескольких дней, если держать их на три четверти опущенными в воду, хвостиками вниз. Только вода должна быть все время свежей-менять ее следует ежедневно. Засоленные в банках огурцы не заплесневеют, если поместить в них мешочки с сухой горчицей (30-40 г) или нарезанный стружкой хрен. Молодой картофель легче очистить, если его ненадолго положить сначала в ггорячую, а потом в холодную воду. Руки перед чисткой картофеля надо смочить столовым уксусом, дать им высохнуть, тогда они не потемнеют. В отваренном картофеле сохраняется больше витаминов, чем в жареном. Воду, в которой варился картофель, можно использовать для приготовления первых блюд. Отваренный картофель будет вкуснее, если в воду положить два-три зубка чеснока, лавровый лист или немного укропа. Цветная капуста сохранит белый цвет, если перед варкой ее положить сначала в холодную воду