Под водочку. Домашние заготовки читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Под водочку. Домашние заготовки
Автор(ы): Автор неизвестен - Кулинария
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/pod-vodohku_-domasnie-zagotovki-195337.html

Черемша
В народной медицине черемша используется как противоцинготное и возбуждающее аппетит средство. Настой из листьев черемши рекомендуют при простуде, спиртовую настойку — для растирания при ревматизме. Черемша усиливает перистальтику кишечника, обладает тонизирующим действием.Черемша используется как ранняя весенняя витаминная зелень, заменитель лука и пряная приправа к мясным блюдам. Из черемши варят супы, готовят салаты, начинку для пирогов.Квашеная черемшаЧеремша, уксус, соль, растительное масло.Молодые побеги связывают пучками и отваривают, несколько раз меняя воду, до удаления чесночного запаха. Заливают смесью 9 %-го уксуса и растительного масла (1:3), добавляют соль по вкусу и хранят в сухом темном месте. Используют как приправу ко вторым блюдам, заправку для супов, окрошки.Соленая черемшаЧеремша, соль.Молодые побеги связывают в пучки и укладывают в бочку, куда также кладут листья хрена, черной смородины, дуба, мяты, перец душистый. Все заливают холод