Книга о сыре читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Книга о сыре
Автор(ы): Виталий Бегунов
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/kniga-o-sire-194501.html

Слово к читателю
Тем, кто делает сыр, и любителям сыра, сегодняшним и будущим, посвящается эта книгаПроблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи.Советские ученые разработали теорию сбалансированного питания, согласно которой в рационе человека должны содержаться не только белки, тиры, углеводы в необходимом количестве, но и такие веществе, как незаменимые аминокислоты, витамины, минеральные соли, в определенных, выгодных для человека, пропорциях.В организации правильного питания первостепенная роль отводится молочным продуктам. Это в полной мере относится и к сыру, питательная ценность которого обусловлена высокой концентрацией в нем молочных белков и жира, наличием незаменимых аминокислот, солей кальция и фосфора, так необходимых для нормального развития организма человека.Сыроделию в нашей стране уделяется большое внимание. Если в старой России максимальная выработка сыра составляла 7,8 тыс. т (1913 г.), то в предвоенном 194