Этюды о питании читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Этюды о питании
Автор(ы): В. Ковалев
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/etudi-o-pitanii-174553.html

Могильный Н.П., Ковалев В.М
ЭТЮДЫ О ПИТАНИИ
ДОМАШНЯЯ БИБЛИОТЕКА






НЕМНОГО ИСТОРИИ


«Судьба нации зависит от способа ее питания».
(А.Брилья-Саварен. «Физиология вкуса»)




Эта фраза высокопоставленного французского чиновника-юриста, до самозабвения увлеченного кулинарным искусством, имеет под собою ряд убедительных исторических примеров. Погрязшая в безграничной роскоши, в том числе и стола, Римская империя пала, а исповедовавшая умеренность в еде и простоту пищи Спарта в течение долгого времени давала миру совершенных по своему физическому и нравственному развитию граждан. Как видим, способ питания нации, народа, выражением которого является поваренное искусство, не такой уж второстепенный вопрос и изучение истории питания не такое уж бесполезное дело.
Что же такое поваренное искусство? В одном из словарей оно определяется как экономное приготовление пищи питательной, вкусной и удоб