Армянская кухня читать онлайн

6lib.ru - Электронная Библиотека
Название книги: Армянская кухня
Автор(ы): Без автора
Жанр: Кулинария
Адрес книги: http://www.6lib.ru/books/armanskaa_kuhna-24651.html

– Электронная Библиотека
Название книги: Армянская кухня
Автор(ы): без автора
Жанр: Кулинария
Адрес книги: /?book=3486&description=1
-
Армянская кухня
Отличительные особенности армянской кухни
Культура приготовления и приема пищи у народов, населяющих Кавказский регион — это целый мир, изучение и описание которого займет многие тома. Кухня Армении столь же древняя, сколь и история народов, живущих здесь. Например, мацун (или, иначе, мацони— простокваша) наряду с хлебом всегда есть в любом доме. О полезных свойствах мацуна слагали легенды, поэты воспевали его в своих стихах, а простота изготовления идоступность даже самым бедным слоям населения сделали его компонентом множества вкуснейших блюд.
Однако основным продуктом в питании кавказских народов является мясо, преимущественно баранина. Говядина и свинина используются реже. В меню повседневных, праздничных и ритуальных трапез много блюд из мяса птицы — кур, гусей, индеек. Особое место в кавказской кухне занимают блюда из рыбы, в том числе из форели, осетра и